Чревоугодие по-эстонски

[kaketosdelano]

Этот репортаж я хотел назвать очень оригинально - "Далеко ли до Таллина", но незакрытое вовремя информационное пространство и мое промедление сыграло на руку тем, кто вспомнил этот старый советский анекдот. Пришлось назвать пост именно так, как это было на самом деле.



Я не фуд-блогер, да и в последнее время хожу редко на мероприятия где работников клавишного труда потчуют различными заморскими деликатесами, как например Виталия dervishv, который утром может перекусить печенькой в американском посольстве, а вечером петь в Грузии на застолье под вина Кахетии. Однако, когда меня пригласили отведать эстонскую кухню в ресторане MØS Gastronomic Smart&Casual и заодно поучаствовать на мастер-классе, я не смог отказаться, потому что не имел о ней никакого представления и посчитал что стоит узнать об этой прибалтийской стране хотя бы через ее еду.


Пока другие смотрят на столы и подносы я смотрю вокруг в поисках интересных деталей интерьера.



В ресторане интересные люстры и светильники.



Стильные, модные, винтажные.



Как будто взяли и распяли бочку.



Но перед началом мастер-класса и розыгрышем поездки в Эстонию нас ждал легкий фуршет, если его можно было назвать легким. Сырные палочки с брусникой передают вам прощальный привет, вы их больше не увидите.



Картофельные чипсы с икрой сига и форели, датские пончики с копченым сыром обсыпанные лимонной кислотой, селедка на черном хлебе и селедка в салате. Пишу эти строки и желудок шепчет мне "плюнь на все и ворвись в холодильник", он плохого не посоветует, я его знаю. И вы уже проклинаете эти аппетитные фотки, уверен.



Зерновые чипсы с трюфельным майонезом, невозможно было оторваться, понравились очень.



Перепелиные яйца всмятку с молодым летним трюфелем.



Запивали все это морсами из клубники, брусники и свеклы, перемежая крафтовым пивом. Эх, жаль вас не было на этом празднике желудка! Ну ничего, будет и на вашей улице праздник.



А эти фото уже со второго этажа ресторана. Вина были надежно заперты от прожорливых блогеров.





Мастер-класс проходил при поддержке министерства туризма Эстонии и здесь анонсировали еще две путевки в эту страну, о них чуть позже. Ирина Свидлов - главный специалист отдела туризма Таллиннского департамента предпринимательства рассказала о том, что ресторанный бизнес в стране хорошо развивается. Если 10 лет назад в Таллине было 60 ресторанов, то сегодня их около 600.



Хозяин ресторана Сергей Иванов провел отборочную викторину из 8 вопросов, касающихся кулинарной стороны Эстонии, по итогам которой победители получили фартуки и право участвовать в мастер-классе, победив в которой можно было получить путевку в Таллин.
К своему стыду не знал правильного ответа ни на один вопрос - редчайший случай в моей практике против знатоков! За правильный ответ Вася vasneverov кроме фартука получил в подарок баночку эстонской кильки.



Отбор прошел, участники известны. Вот они слушают наставления шеф-повара Андрея Коробяки, который родом из Эстонии, но успел поработать не только в Таллине, но и в Хельсинки, Копенгагене, Нью-Йорке, а сейчас в Москве.



Андрей показывает участникам, что они должны сделать.







Вот рецепт этого блюда.



Второе блюдо, которое должны приготовить участники мастер-класса - гороховый суп.



Все не так просто, как вы думаете.



Пока участники пыхтят над столами Света belkino и Ира rodham уничтожают калории.



Мне только остается сбегать за пивом и вовремя нажимать на кнопку моего кирпича.



Нужно из одинаковых ингредиентов сделать блюдо отличающееся от других, непростая задача.







Дима e_strannik старается





Другой Дима dimakalinin готовит отдновременно два блюда: одно на столе, второе на камеру, которую закрепил на голове. Блогер 80 уровня!



Вася что-то сосредоточенно трет в миске.



А нам в это время принесли какой-то афродизиак из различных ягод.



Конкурс подошел к концу, жюри оценивает творчество кулинаров.



Что-то видимо очень понравилось.



Но вот конкурс окончен, призеры известны, и среди них нет меня, хотя я очень старался познать кулинарную культуру Эстонии через ее поедание...



Но это не беда, вы и я можем поучаствовать в дополнительном конкурсе, в котором разыгрывают аж две путевки в Таллин.
Для участия в конкурсе необходимо присоединиться к рассылке туристических новостей на русском языке по ссылке, где как минимум, одна новость в месяц будет посвящена гастрономической теме. Среди всех подписавшихся на новостную рассылку, будет разыграна гурмэ-поездка в Таллин.

Кто уже получает туристические новости, также может участвовать в розыгрыше гурмэ-поездки: для этого необходимо зарегистрироваться в кампании тут: http://visittallinn.ee/rus/visitor/eat-drink/gourmet-campaign#campaign_block_1_btn_2
Гурмэ-поездка на двоих дополнительно к проживанию в 5-звездной гостинице Telegraaf и экскурсионной программе, включает ужин в лучшем ресторане Таллинна на выбор по версии гастрономического конкурса "50 лучших ресторанов Эстонии 2015".

И еще одна путевка.
Чтобы поехать в Таллин в конце октября нужно до 14 октября 2015 года приготовить дома конкурсное блюдо, разместить у себя в блоге поэтапный процесс его приготовления с фотографиями и прислать на электронный адрес visittallinn@mail.ru:

- одну квадратную фотографию до 1 Мб
- описание не более 400 знаков
- ссылку на свой пост в ЖЖ в котором обязательно должна быть ссылка на страницу конкурса http://visittallinn.ee/rus/visitor/eat-drink/gourmet-campaign#campaign_block_1_btn_2
- контактные данные для оперативной связи

Конкурсное блюдо - Эстонский ананас

Ингредиенты:
Тыква - 1 кг
Вода - 0,5 литра
Сахар - 1,5 стакана
Уксус 30% - 3,5 столовой ложки
Специи - 8 гвоздичек, 6 горошин душистого перца, палочка корицы, мускатный орех, имбирь.

Рецепт:

Нарезать тыкву кубиками 1,5 х 1,5 см. Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь.
Пряности положить в марлю, завязать (так их легче потом вытащить) и положить в маринад к тыкве. Поставить кастрюлю на огонь. Варить 5 - 7 минут до прозрачности.
Оставить кастрюлю и дать настояться. Убрать специи.

А вы какую кухню больше всего любите?